Wesołych Świąt!

Chciałbym życzyć wszystkim cudownych, ciepłych, pełnych miłości Świąt, spędzonych w gronie tych, których kochacie. Spełnienia marzeń, pięknych prezentów oraz (a jakże by inaczej) samych smakołyków na świątecznych stołach. Wszystkiego najlepszego!!

CIASTECZKA ŚWIĄTECZNE

Święta zbliżają się wielkimi krokami, więc praca w kuchni wre. Ciasta, ciasteczka, mięsa, ryby, chleby...5 kucharzy, każdy ma inne zdanie, każdy swojego broni..Mówiąc w skrócie, jest gwarno i świątecznie:) A nakarmić trzeba jutro będzie 11 osób, także z kuchni szybko dziś nie wyjdziemy:) A ja w przerwie między pieczeniem chleba a robieniem sałatki jarzynowej zamieszczam 2 przepisy na ciasteczka świąteczne. Proste, szybkie i naprawdę smaczne!

Pyszny świąteczno-urodzinowy tort czekoladowo-malinowy

Zdaję sobie sprawę z tego, że okres przedświąteczny nie sprzyja robieniu tortów. Po pierwsze- brak czasu, po drugie- przygotowywanie żołądków na ciężki, kilkudniowy okres:) Niemniej jednak postanowiłem zaryzykować i zaproponować dziś łatwy i szybki przepis na pyszny i lekki tort. Klasyczne połączenie smaków malin i czekolady sprawia, że tego tortu nie da się zepsuć- zawsze będzie pyszny!
Przepis pochodzi z grudniowego wydania "Soli i pieprzu"

Zupa pomidorowa z pieczonych pomidorów z bazylią, octem balsamicznym i sosem Worcestershire

Nim przejdę do rzeczy, wszystkich odwiedzających tego bloga chciałbym przeprosić za panującą tu ostatnio ciszę i jednocześnie podziękować za cierpliwość. Dużo rzeczy dzieje się ostatnio, które skutecznie odciągają mnie od regularnego pisania tutaj, ale o gotowaniu nie zapomniałem, o blogu też nie, kilka przepisów wypróbowałem, trochę zdjęć zrobiłem i teraz postaram się je tutaj w miarę systematycznie zamieszczać:)

Nuda, nuda, nuda...

Wiem, wiem...jestem nudny..grzyby wczoraj, grzyby dziś, no ale co ja mogę na to poradzić? Te góry pięknych grzybków na przydomowym bazarku i z dnia na dzień coraz bardziej atrakcyjne ich ceny zachęcają do kupowania, a ja nie mam silnej woli, więc nie potrafię się opanować:)
Dziś rydze w wersji banalnie prostej, błyskawicznej, jednym słowem: lunchowej.

Na nowy początek: spaghetti z podgrzybkami

Wiem, wiem...dawno mnie tu nie było, a dlaczego, to na pewno kiedyś napiszę. Póki co, na nowy i, miejmy nadzieję, dobry początek, coś sezonowego, czyli przepyszne spaghetti z podgrzybkami, pachnące tymiankiem i natką. Szybkie i pożywne danie na jesienne popołudnia.

Orzeźwiający koktajl truskawkowo-miętowy

Gorąco się ostatnimi czasy zrobiło i człowiekowi nie za bardzo chce się jeść, za to pić- jak najbardziej. Dlatego dziś proponuję banalnie prosty przepis na pyszny, zdrowy i orzeźwiający koktajl truskawkowy. Korzystajmy z truskawek, póki możemy:) A żadne nie smakują przecież tak dobrze, jak nasze polskie.

Spaghetti aglio e olio...

... czyli odpowiedź na pytanie "co by tu sobie na szybko zjeść w przerwie między jedną książką a drugą?" w sytuacji, gdy lodówka świeci pustkami:)

Kurczak w harissie z sosem tzatziki

Tym razem chciałbym się przenieść w nieco bardziej egzotyczne rejony i zaproponować proste i błyskawiczne danie nawiązujące stylem do dań kuchni tunezyjskiej i greckiej, a mianowicie piersi kurczaka w harissie, podane dla złagodzenia smaku z tradycyjnym greckim sosem tzatziki.

Steki z halibuta z sosem paprykowym i kukurydzianym puree

Postanowiłem odpocząć na chwilę od kulinarnych wspomnień z przyjęcia pierwszokomunijnego (choć pewnie prędzej czy później do nich wrócę:)) i dziś zamieszczam przepis na potrawę, która już chociażby swoją kolorystyką świetnie pasuje do wiosennej aury. Poza tym jak zwykle jest smaczna i bardzo prosta w przygotowaniu. Muszę jednak lojalnie uprzedzić o jednej rzeczy...Po tym halibucie trzeba było 2 dni dom wietrzyć:) Ale rybka i tak jest warta grzechu:)
Przepis ze strony kuchnia.tv. Pochodzi z programu Jacques'a Pepin "Dania na szybko".

Quiche szparagowy

Dziś drugi odcinek serialu "Przyjęcie pierwszokomunijne":) Pozostajemy przy przystawkach- ostatnia serwowana była na ciepło, także dziś potrawa, którą można serwować i na ciepło i na zimno- quiche szparagowy. Moim zdaniem najlepszy jest po 2 dniach od upieczenia! Przepis autorstwa Jamesa Martina

Ser z ziołami i suszonymi figami

Maj i czerwiec to naprawdę ciężkie miesiące- cały czas trzeba imprezować:) 4 razy urodzinowo, 2 razy imieninowo, 1 rocznicowo, no i oczywiście nie można też zapomnieć o Dniu Matki, Dniu Ojca i tzw imprezach okolicznościowych- w tym roku była to akurat Pierwsza Komunia:) Ciężkie życie...:)

Tiramisu, czyli 'unieś mnie'

Dzisiaj coś z klasyki deserów, czyli włoskie tiramisu. Deser, który adekwatnie do swej nazwy (w wolnym tłumaczeniu 'tiramisu' znaczy 'unieś mnie') uwodzi lekkością, gładkością i słodyczą połączoną z nutką kawowej goryczy. Rzecz prosta i zarazem niesamowicie wykwintna, nadająca się na zabawę dla dzieci, kolację dla dwojga i wytworne przyjęcie. Deser, który każdy powinien mieć obowiązkowo w swoim repertuarze.

Przystawka urodzinowa- gruszki w sosie ostro-kwaśnym podane na rukoli z szynką parmeńską i truskawkami

Dziś przepis na potrawę, która stanowi moim zdaniem doskonałą odpowiedź na pytanie: co przyrządzić, gdy bliska ci osoba ma urodziny, a ty nie masz zbyt wiele czasu?":) Wydaje mi się, iż gruszka w sosie ostro-kwaśnym spełnia wszystkie wymagania: jest prosta i szybka w przygotowaniu, niekonwencjonalna, wykwintna, świetnie smakuje i doskonale pasuje do niej urodzinowy szampan:)

Muffinki cytrynowe

Dziś pozwalam sobie zamieścić przepis autorstwa Magdy Gessler, który ja znalazłem na stronie Kwestia Smaku, którą wszystkim bardzo mocno polecam. Podobnie zresztą jak muffinki, które są bardzo proste w przygotowaniu i dodatkowo naprawdę smaczne. Do tego leciutkie, niezapychające i orzeźwiające w smaku. W sam raz na lato.

Paryż

Witam wszystkich po długiej przerwie, usprawiedliwionej wycieczką do Paryża:) Ponieważ myślami jestem jeszcze pod wieżą Eiffla i, przyznaję bez bicia, gotowanie mi nie w głowie, tym razem nie zamieszczam żadnego przepisu, a jedynie kilka paryskich fotek, z gotowaniem związanych w sposób pośredni:) Wszystkich, którzy chcieliby obejrzeć pozostałe zdjęcia ze stolicy Francji zapraszam do obejrzenia mojej albumu internetowego.

Pyszny chleb z ziarnami

Ten przepis moja mama dostała od mamy swojej znajomej. Chlebek jest naprawdę pyszny i robi się go bardzo łatwo. Fakt- potrzeba do niego kilku składników, które nie zawsze ma się pod ręką, ale zapewniam, że smak chlebka zrekompensuje wycieczkę do sklepu:)

Flambomlet- przepis Kasi

Może i nazwę wymyśliliśmy dziwną, ale sama potrawa jest bardzo prosta i bardzo smaczna:) No i ma ciekawą historię.

Quiche ze szpinakiem i orzeszkami piniowymi

Obiecywałem wczoraj przepis na quiche ze szpinakiem i oto jest:) A konkretnie: quiche ze szpinakiem, serkiem ricotta i orzeszkami pinii.

Ekspresowa zupa-krem ziemniaczana

Po dłuższej przerwie wracam na bloga przepisem na zupę-krem z ziemniaków. Nawiązując do tytułu bloga, zupka jest bardzo prosta, szybko się ją robi, a jedzenie sprawia dużo przyjemności:) Polecam, a w najbliższym czasie zapraszam na quiche ze szpinakiem, grochówkę i....flambomleta:)

Risotto z pesto

Przez długi czas żyłem w przeświadczeniu, że risotto, to po prostu ugotowany ryż zmieszany z różnymi dodatkami. U mnie w domu królowała kombinacja ryż+zielony groszek+parówka, bardzo dobra swoją drogą, jednak z prawdziwym risottem (jeśli chodzi o sposób przyrządzenia ryżu) niewiele miała wspólnego. Dopiero niedawno, przede wszystkim za sprawą Jamiego Olivera, nauczyłem się robić risotto na sposób włoski, czyli chyba oryginalny, co potwierdza lektura przepisów autorstwa włoskich kucharzy. Natomiast polskie przepisy ze słowem "risotto" w tytule niestety bardzo często mają niewiele wspólnego z risottem włoskim. A ja będę się upierał, że tylko risotto na sposób włoski jest risottem, a reszta potraw z ryżem tak nazywanych, aczkolwiek zupełnie inaczej przyrządzanych, to co najwyżej dania risotto-podobne:) W tej kwestii będę radykalny:)

Wariacje nt. cukinii z patelni

Kiedy wczoraj znowu naszła mnie ochota na cukinię smażoną z czosnkiem i szczypiorkiem, pomyślałem, że trzeba wymyślić coś nowego. Trochę pokombinować. I tak powstała sałatka, na którą przepis zamieszczam poniżej.

Bułeczki szkockie (softies&bapsy)

Strasznie chlebowo-bułkowo się ostatnio na tym blogu zrobiło:) Ale jeżeli mogę się w jakiś sposób wytłumaczyć to powiem, że jeszcze dziś w ramach obiadu dojadałem to, co zostało po świętach:) W związku z tym kuchnia jest ostatnio mało wykorzystywana, no może właśnie z wyjątkiem pieca, bo przecież czymś trzeba ten bigos zagryzać:)

Dla odmiany...chleb z płatkami owsianymi:)

Wiem, wiem...nudny jestem:) Ale ostatni chlebek z płatkami owsianymi tak mi smakował, że postanowiłem upiec go jeszcze raz, tylko w trochę zmodyfikowanej wersji. Ciężko ocenić, która jest lepsza. Musicie spróbować sami:)

POTRAWY WIELKANOCNE

PROPOZYCJE POTRAW NA WIELKANOCNY STÓŁ

Kulebiak
Schab nadziewany suszonymi śliwkami
Ćwikła
Sałatka warzywna
Pasztet z soczewicy
Pasztet z pieczarek z bekonem i orzechami
Pasztet z indyka z żurawiną i tymiankiem
Pasztet
Boczek pieczony
Schab pieczony
Rolada z żółtego sera
Pasta jajeczna
Barszcz czerwony
Typowy żurek i nietypowy barszcz czerwony

Wielkanocna babka Neli
Pascha
Ślimaki makowe
Kurebiedes- greckie ciasteczka wielkanocne
Neapolitańska tarta wielkanocna
Sernik z makiem
Keks
Mazurek cygański
Sernik gotowany
Makowiec

Sos żurawinowo-imbirowy

Pyszny chleb i bułka wrocławska

W te Święta zakazałem kupowania pieczywa:) Powiedziałem, że sam je zrobię, a jak zabraknie- to dorobię:) Na pierwszy ogień poszedł chlebek z płatkami owsianymi i najbardziej standardowa bułka wrocławska. Pierwszy wypiek jest naprawdę bardzo pyszny i prosty- zdecydowanie polecam wypróbowanie tego przepisu. Jeżeli zaś chodzi o bułkę, to przyznam się, że sam za takimi szczególnie nie przepadam, ale postanowiłem ją upiec, bo nigdy wcześniej takiej nie robiłem, a poza tym mój mały brat ma co jeść:)

Wesołego!:)

Ze spraw okołojedzeniowych, chciałbym wszystkim życzyć bardzo radosnych i ciepłych Świąt, spędzonych w rodzinnej atmosferze przy stołach uginających się od pyszności:) No i przede wszystkim dużo uśmiechu- czasami ciężko się na niego zebrać, ale naprawdę wiele daje:)

Mój najmłodszy brat (lat 8) prosił, żebym zamieścił na blogu też coś od niego. Poniżej spełniam jego prośbę! Jeszcze raz-wszystkiego dobrego!

Krety czar...

W oczekiwaniu na prawdziwą, piękną wiosnę (a trzeba będzie na nią chyba jeszcze trochę poczekać), postanowiłem podzielić się z Wami kilkoma słonecznymi wspomnieniami z wakacji:)
2 ostatnie tygodnie września spędzone na Krecie były jednymi z piękniejszych dni w moim życiu. Ukochana Osoba u boku, piękne miejsce, słońce, życzliwi ludzie, pyszne jedzenie, a wszystko to z dala od zgiełku codzienności..ech..rozmarzyłem się:) Wypożyczonym samochodem objechaliśmy właściwie całą wyspę, ale na pewno jeszcze tam wrócimy! Wszystkim taką podróż bardzo polecam, a zainteresowanych obejrzeniem większej liczby zdjęć zapraszam serdecznie tutaj:)

Dania świąteczne- mięsa, jajeczka i barszczyk

Do świąt już tylko tydzień i czas najwyższy wziąć się za przygotowania. Mam nadzieję, że lektura tego posta okaże się pomocna w przygotowaniu kilku smacznych potraw świątecznych. Poniżej zamieszczam podstawowe przepisy na pasztet, pieczone schab i boczek, roladę i pastę jajeczną oraz czerwony barszcz, czyli w większości potrawy obowiązkowe na wielkanocnym stole:)

Mój pierwszy chleb na zakwasie

Witam po dłuższej nieobecności! Zgodnie z zapowiedzią przedstawiam efekt moich pierwszych eksperymentów z chlebem na zakwasie:) Efekt bardzo smaczny, aczkolwiek do osiągnięcia perfekcji wymagający jeszcze pewnie kilku prób:) Za inspirację i przepis bardzo dziękuję Lisce. A sam chlebek polecam- jak zwykle miła odmiana od codziennych dmuchanych i mało smacznych białych bułek.

Świąteczne ciasta

Święta zbliżają się wielkimi krokami. A to oznacza minimum 2 dni spędzone prawie wyłącznie przy stole:) Z jednej strony człowiek z utęsknieniem czeka na świąteczne pyszności, a z drugiej przeraża go (przynajmniej mnie) wizja niepohamowanego obżarstwa. Choć tak naprawdę...żyje się tylko raz, a święta są tylko 2 razy do roku:) Trzeba się jakoś pocieszać, prawda:)

Wariacja nt. chleba pionierów

Zgodnie z obietnicą zamieszczam kolejny przepis na chleb. Za namową Liski, w przyszłym tygodniu spróbuję upiec tradycyjny chleb na zakwasie, a póki co przedstawiam swoją wariację nt. chleba pionierów. Oryginalny przepis pochodzi, ponownie, z Wielkiej księgi chleba autorstwa L. Collister i A. Blake'a. Chleb w obu wersjach jest bardzo dobry i gorąco zachęcam do jego upieczenia, mimo że wcześniej trzeba pochodzić trochę po sklepach i skompletować zestaw 4 różnych mąk:)

Najlepszy i najprostszy sposób na cukinię

Poniższy przepis jest BARDZO prosty, BARDZO szybki i przede wszystkim BARDZO PYSZNY:) I moim zdaniem właśnie o to chodzi w gotowaniu, szczególnie tym w wydaniu amatorskim. Zrobić coś z niczego. Wyrażeniu "fast food" nadać zupełnie inny wymiar.

Bardzo słodka tarta miodowa z orzeszkami piniowymi

Dzisiaj na tapecie znowu Jamie Oliver, nie będę ukrywał- jeden z moich idoli:) Ten przepis wpadł mi w oko już ładnych kilka miesięcy temu, jednak dopiero teraz udało mi się go wypróbować i nie zawiodłem się. Tarta jest naprawdę bardzo dobra i bardzo bardzo słodka.

Chleb razowy-przepis podstawowy

Uwielbiam pieczywo domowej roboty! Świeże, pachnące, chrupiące, bez spulchniaczy, konserwantów i innych wypełniaczy. Mam dużą satysfakcję z jego pieczenia i nawet kiedy nie wyjdzie (tak jak ostatnia foccacia- płaska jak deska i o konsystencji suchara:)), to i tak jestem z siebie w pewien sposób dumny:) To dziwne, ale mam tak tylko z pieczywem. Tylko przy jego robieniu nie szukam też dróg na skróty- jeżeli ciasto ma rosnąc 4 godziny, to tyle właśnie rośnie. Na jeden bochenek trzeba więc poświęcić pół dnia, ale po wyjęciu go z pieca satysfakcja jest naprawdę ogromna:)

Pyszna sałatka selerowo- jabłkowa z orzeszkami i rodzynkami

Dziś podaję przepis na jedną z moich ulubionych sałatek, którą mógłbym jeść na śniadanie, obiad i kolację, a tak naprawdę to nieodmiennie kojarzy mi się ona z organizowanymi kiedyś domowymi przyjęciami urodzinowymi. Jest naprawdę pyszna i niesamowicie chrupiąca, a do tego jej zrobienie zajmuje ok. 15 minut. Gorąco polecam!

Ciasto ciągutkowe

W tym przypadku nie ma co owijać w bawełnę i należy powiedzieć brutalnie: to ciasto, to prawdziwy zabójca- zabójczo słodki, zabójczo kaloryczny i, niestety, zabójczo dobry. Tak dobry, że musiałem się bardzo spieszyć, żeby mieć czemu robić zdjęcie- brytfanka pustoszeje w zastraszającym tempie...

Zupa chińska- moja ulubiona

Moja Mama od wielu, wielu lat z lubością kupuje wszelkie możliwe magazyny kulinarne, które czyta, a następnie... dewastuje, wycinając co ciekawsze przepisy i wklejając je do zeszytów. Tych swoistych skarbnic wiedzy kulinarnej przez prawie 30 lat uzbierał się ładny stosik.

Orientalne awokado

Na prośbę wiernej Czytelniczki zamieszczam przepis na bardzo ciekawą moim zdaniem sałatkę. Ciekawą z dwóch powodów: nietypowego wykorzystania awokado i nietypowego sposobu przyrządzenia. Mam nadzieję, że będzie smakowała:) Przepis autorstwa Jamiego Olivera z programu Jamie w domu.

Feta zapiekana z pomidorami

Poniżej zamieszczam przepis na szybką, prostą i pyszną potrawę. Świetnie nadaje się na przystawkę, ale nie wiedzieć czemu, ja zawsze jem ją na (bardzo późną) kolację:)

Napoje

NAPOJE

Orzeźwiający koktajl truskawkowo-miętowy

Grzyby

GRZYBY

Rydze smażone z czosnkiem
Pieczarki na ostro. Błyskawiczne
Świąteczna zupa grzybowa

Przystawki

PRZYSTAWKI

Ser pieczony z ziołami i suszonymi figami

Gruszki w sosie ostro-kwaśnym, podane na rukoli, z szynką parmeńską i truskawkami

Ryby

RYBY

Stek z halibuta z sosem paprykowym i kukurydzianym puree

Sałatka z wędzonej makreli

Krewetki duszone na maśle czosnkowym z natką

Rolada z sandacza

Tuńczyk wędzony z oliwkami, jajkiem i pikantnym dressingiem

Miętus en papillotte

Dania z kurczaka

DANIA Z DROBIU

Kurczak w harissie z pomidorkami, czarnymi oliwkami i sosem tzatziki

Pieczony indyk

Rosół drobiowo-wołowy

Potrawy świąteczne

POTRAWY ŚWIĄTECZNE

BOŻE NARODZENIE:

Miękkie ciasteczka imbirowe
Piernik adwentowy przekładany dżemem malinowym
Ciasteczka świąteczne
Sernik gotowany
Makowiec
Keks
Sernik z makiem i nutką pomarańczy
Ślimaki makowe
Świąteczna baba drożdżowa
Świąteczne ciasteczka imbirowe
Piernik z morelami a'la tarte tatin

Schab pieczony
Boczek pieczony
Schab nadziewany suszonymi morelami i śliwkami
Pasztet z soczewicy
Pasztet z pieczarek z bekonem i orzechami laskowymi
Pasztet z indyka z żurawiną i tymiankiem
Pasztet tradycyjny
Rolada z sandacza

Ćwikła
Tradycyjna sałatka warzywna

Rolada z żółtego sera
Pasta jajeczna

Pierogi z kapustą i grzybami
Świąteczna zupa grzybowa

Sos żurawinowo-imbirowy


WIELKANOC:

Kulebiak
Schab nadziewany suszonymi śliwkami
Ćwikła
Sałatka warzywna
Pasztet z soczewicy
Pasztet z pieczarek z bekonem i orzechami
Pasztet z indyka z żurawiną i tymiankiem
Pasztet
Boczek pieczony
Schab pieczony
Rolada z żółtego sera
Pasta jajeczna
Barszcz czerwony

Pascha
Ślimaki makowe
Kurebiedes- greckie ciasteczka wielkanocne
Neapolitańska tarta wielkanocna
Sernik z makiem
Keks
Mazurek cygański
Sernik gotowany
Makowiec

Sos żurawinowo-imbirowy

Brokułowej wersji kilka

Mówią, że zimy w tym roku już nie będzie. Na ogrodzie pokazują się pierwsze kiełki, ptaszki śpiewają, szufle do odgarniania śniegu powędrowały do budy i wszystko ładnie, tylko pogoda cały czas jeszcze taka sobie. A na chłodne dni, jak wiadomo, najlepsza i najzdrowsza jest ciepła zupa. Dlatego na początek postanowiłem zamieścić 3 przepisy na pysznie zdrową i zieloną zupę brokułową:)