Plastry wędzonego tuńczyka z oliwkami, jajkiem i pikantnym dressingiem

Niedziela. Za oknem słońce, budzik nie dzwoni, nigdzie nie trzeba się spieszyć. Kilka leniwych godzin w łóżku więcej. A potem jest jeszcze nawet czas, żeby przygotować niedzielne śniadanie.

Carpaccio z buraków i pomarańczy. Z oliwą pomarańczową.

Jakiś czas temu podałem Wam przepis na domową oliwę pomarańczową i zapowiedziałem, że w ciągu 3 tygodni zamieszczę przepis, w którym będzie ją można wykorzystać. Cóż...dni upłynęło już więcej niż obiecanych 21.. Po prostu czekałem z zamieszczeniem przepisu na maruderów, którzy mieli opóźnienie w przygotowywaniu oliwy :))

Miętus en papillotte

Witajcie! Nadszedł Nowy Rok, a wraz z nim nowe wyzwania, nowe zadania i, mam nadzieję, dużo nowych pomysłów i inspiracji kulinarnych. Ja na początek sięgnąłem po klasykę w trochę uproszczonej wersji. Ryba pieczona en papillotte, czyli w paczuszkach, tradycyjnie robionych z pergaminu, natomiast w mojej wersji- z folii aluminiowej, która jest bezpieczniejsza przy przyrządzaniu tego dania po raz pierwszy.

Na ostatnią chwilę...sos żurawinowo-imbirowy

To już ostatni przepis, którym chciałbym się z Wami podzielić przed Świętami. Przepis na sos żurawinowo-imbirowy. Jest naprawdę pyszny i stanowi świetny dodatek do wszelkich świątecznych (i nie tylko) mięs. Połączenie sos żurawinowy+domowy pasztet...bajka:) A do tego jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, także na pewno zdążycie go przygotować, szczególnie że mięska to dopiero jutro:)

Parmezanowe grissini

Uwielbiam to uczucie, kiedy otwieram lodówkę i znajduję w niej coś zaskakującego. Coś, na co mam ochotę, a myślałem, że nie mam tego w domu. A tu proszę- leży gdzieś w kącie lodówki, zastawione słoiczkiem z dżemem, przygniecione opakowaniem sałaty, ukryte przed pobieżnym spojrzeniem.

Tartaletki z bobem i musem z marynowanej papryki i sera pecorino

Po przygotowywaniu flamiche'a z porami zostało mi trochę (ok. 150 g) kruchego ciasto, które zamroziłem i wykorzystałem ostatnio do przygotowania tartaletek z bobem i musem serowo-paprykowym.

Nadziewany indyk. Pieczony w całości.

Kiedyś musi być ten pierwszy raz. Pieczonego w całości indyka, podobnie jak kurczaka, gęsi itp. nigdy nie było do tej pory na naszym stole. Pierwszą rocznicę Komunii mojego najmłodszego brata uznaliśmy więc za dobrą okazję, żeby trochę poeksperymentować. Jak to bywa z eksperymentami, o jednych warto czasami jak najszybciej zapomnieć, a inne wychodzą zaskakująco dobrze. Tak też było w naszym przypadku- pasztet z surowych wątróbek drobiowych raczej nie pojawi się więcej na stole, natomiast indyk wyszedł super i okazało się, że jego przygotowanie wcale nie jest takie trudne jak się początkowo wydawało.

Wiosenna sałatka ze szpinakiem, boczkiem i grzankami

Tą sałatkę jadłem swego czasu w restauracji La Boheme Tower. Połączenie smaków szpinaku, boczku i lekkiego sosu czosnkowego jest moim zdaniem po prostu genialne. Sałatka świetnie smakuje też posypana podprażonymi orzeszkami piniowymi lub skarmelizowanymi orzechami włoskimi oraz świeżo startym parmezanem.

Tort truskawkowy z białą czekoladą, herbatą, miętą i owocowymi sosem coulis

Urodziny Mamy, urodziny braci, Dzień Matki, rocznica ślubu Rodziców, urodziny Taty i imieniny Rodziców- to wszystko między 10 maja a 10 czerwca:) Dużo okazji do wręczania prezentów i jedzenia tortu za tortem:)

Bułeczki z pieczoną papryką

Przepis na te bułeczki znalazłem w książce "Tom Aikens Cooking". Są naprawdę świetne. Świetnie smakują (np. jako dodatek do potraw z grilla), są miękkie i bardzo efektownie się prezentują. A ich zrobienie wcale nie jest skomplikowane!

Mus kawowo-czekoladowy z mascarpone

Dziś chciałbym Wam zaproponować bardzo szybki deser. Na chłodno, na coraz cieplejsze dni. Moim zdaniem świetny także jako krem do tortów.

Krewetki duszone na maśle czosnkowym i natką. Proste i pyszne!

Autorem dzisiejszego wpisu, łącznie ze zdjęciami, jest mój dobry znajomy Patryk, którego oczywiście serdecznie pozdrawiam:)

Przepis jest bardzo prosty. Sam autor ujmuje go w jednym zdaniu, które pozwolę sobie zacytować w formie eufemistycznej:)

"Bardzo dużo masła, bardzo dużo czosnku, bardzo dużo natki i tyle krewetek, na ile Was stać":)

Tort mandarynkowo-migdałowy z bezą

Parafrazując jeden z moich ulubionych dialogów z filmu "Billy Elliot" (wszystkim bardzo gorąco polecam!!):

- Panie Krzysztofie, zna się pan na robieniu tortów?

- Cóż...Ekspertem nie jestem :)

Chocolate fondants- babeczki czekoladowe rozpływające się w ustach

Kilka dni mnie tu nie było, ale przecież Czekoladowe Weekendu nie mógłbym sobie odpuścić:) Dziś chciałbym podzielić się z Wami przepisem, którego nauczyłem się pracując w knajpie w Londynie. Chocolate fondants, bo o nich mowa, są niesamowite. Bardzo proste w przygotowaniu, a przy tym naprawdę pyszne i bardzo efektowne. Lekko podpieczona czekoladowa skorupka kryje pod sobą jedwabiście gładkie, płynne wnętrze... Równie dobrze możecie je zaserwować podczas rodzinnego obiadu, jak i na eleganckim przyjęciu. Sprawdzą się znakomicie!

Mus grejfrutowy z awokado

Czy deser zawsze musi być słodki i sycący? Tak uważają moi Najbliżsi- testerzy deseru, na który przepis podaję poniżej. Ja upieram się przy tym, że wcale nie musi tak być i lekki, kwaśnawy mus również może stanowić świetne zwieńczenie obiadu:) Krótko mówiąc, bardzo polecam wypróbowanie poniższego deseru. Jest to moja wariacja na temat przepisu Jacka Sikory, który kiedyś podesłała mi moja dobra przyjaciółka Kinga- dzięki:) Oryginalny przepis można znaleźć tu.
Mam nadzieję, że będzie smakowało...chociaż kilku osobom:) Dajcie znać!:)

Muffinki pomarańczowo- czekoladowe

Uwielbiam połączenie pomarańczy z czekoladą! Moim zdaniem jedno z najlepszych, jakie istnieją:) Muffinki wychodzą pyszne!

Muffinki orzechowo-czekoladowe z nutellą

Myśląc o tym, jakie przepisy zamieścić na blogu w ramach Muffinkowej Soboty, doszedłem do wniosku, że tym razem nie będę przeglądał różnych książek i blogów w poszukiwaniu inspiracji, tylko spróbuję pokombinować sam. Muffinki są świetnym nośnikiem dla wszelakiego rodzaju kombinacji smakowych. Stosując się do kilku podstawowych zasad, dzięki którym powstaje "baza" muffinka, całą resztę możemy właściwie zrobić tak, jak nie się tylko podoba. Babeczki zawsze wyjdą:)

Pyszny świąteczno-urodzinowy tort czekoladowo-malinowy

Zdaję sobie sprawę z tego, że okres przedświąteczny nie sprzyja robieniu tortów. Po pierwsze- brak czasu, po drugie- przygotowywanie żołądków na ciężki, kilkudniowy okres:) Niemniej jednak postanowiłem zaryzykować i zaproponować dziś łatwy i szybki przepis na pyszny i lekki tort. Klasyczne połączenie smaków malin i czekolady sprawia, że tego tortu nie da się zepsuć- zawsze będzie pyszny!
Przepis pochodzi z grudniowego wydania "Soli i pieprzu"

Przystawka urodzinowa- gruszki w sosie ostro-kwaśnym podane na rukoli z szynką parmeńską i truskawkami

Dziś przepis na potrawę, która stanowi moim zdaniem doskonałą odpowiedź na pytanie: co przyrządzić, gdy bliska ci osoba ma urodziny, a ty nie masz zbyt wiele czasu?":) Wydaje mi się, iż gruszka w sosie ostro-kwaśnym spełnia wszystkie wymagania: jest prosta i szybka w przygotowaniu, niekonwencjonalna, wykwintna, świetnie smakuje i doskonale pasuje do niej urodzinowy szampan:)

Muffinki cytrynowe

Dziś pozwalam sobie zamieścić przepis autorstwa Magdy Gessler, który ja znalazłem na stronie Kwestia Smaku, którą wszystkim bardzo mocno polecam. Podobnie zresztą jak muffinki, które są bardzo proste w przygotowaniu i dodatkowo naprawdę smaczne. Do tego leciutkie, niezapychające i orzeźwiające w smaku. W sam raz na lato.