Quiche cebulowo- serowy z cheddarem

Przeglądałem ostatnio zgromadzone w domu angielskie magazyny kulinarne i doszedłem do wniosku, że byłyby one jednym z elementów mojej listy powodów, dla których mógłbym zamieszkać na Wyspach:) Duży wybór magazynów, każdy z nich grubości co najmniej wszystkich naszych razem wziętych, w każdym piękne zdjęcia i w każdym naprawdę bardzo dużo, bardzo różnorodnych przepisów. Dla każdego coś miłego.

Bodajże w "Good Food" znalazłem cały artykuł dotyczący robienia quiche'ów. Kilka wskazówek i kilka przykładowych przepisów, a wśród nich quiche z cheddarem i cebulą. W lodówce cały czas leży duży kawałek tego sera, a tata narzekał, że ostatnio w quiche lorraine nie było cebuli, także problem niedzielnego obiadu szybko się rozwiązał:)

Poniższy przepis jest połączeniem przepisów z magazynu "Good Food" (nadzienie) oraz z książki M. Roux "Jajka" (ciasto)

Quiche cebulowo-serowy

Ciasto

250 g mąki
125 g masła, pokrojonego w kostkę i niezbyt twardego
40 ml zimnej wody
1 jajko
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki drobnego cukru

Nadzienie

500 g zółtej cebuli (ok. 5 sztuk), obranych, przekrojonych na pół i pokrojonych w piórka
25 g masła
2 jajka
285 ml śmietany kremówki
140 g dojrzałego sera cheddar (moim zdaniem można go dodać więcej- ok.200g), startego
sól, pieprz

Zaczynamy od przygotowania ciasta. Robimy to identycznie jak w przypadku przygotowywania quiche lorraine. Zagniecione ciasto wkładamy do lodówki na minimum godzinę.

Wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy i wykładamy nim formę o średnicy 25 cm. Ponownie wkładamy do lodówki na 20 min. Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C.

Na patelni rozrzewamy masło i podsmażamy cebulę przez 20 min., od czasu do czasu mieszając, aż nabierze złotego koloru. Zdejmujemy z ognia.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, wykładamy papierem do pieczenia i wysypujemy na nie groch. Pieczemy przez 20 min., po czym zdejmujemy papier z gorchem i dopiekamy przez kolejne 5-10 min.

W międzyczasie w misce ubijamy jajka i stopniowo dodajemy śmietanę. Następnie dodajemy cebulę i połowę sera. Masą wypełniamy podpieczony spód, posypujemy całość resztą sera i pieczemy 20-25 min., aż masa się zestali i zezłoci.

Przed podaniem odstawiamy do lekkiego ostygnięcia.

Smacznego!