Risotto ze szparagami


Szparagi nauczyłem się jeść właściwie dopiero w zeszłym roku. Ile ja przez to straciłem:) No ale cóż- mężczyźni dojrzewają ponoć później niż kobiety:)

W tym roku, podobnie jak w przypadku pieczywa, na biurku leży lista szparagowych przepisów do wypróbowania w tym sezonie, także to warzywo jeszcze nie raz zagości na łamach tego bloga.

Zaczynam od prostej potrawy, a mianowicie risotta ze szparagami. Świetnie wygląda i świetnie smakuje. Pamiętajcie tylko o tym, że przy okazji jest bardzo sycące- przystawek bym nie serwował:)

Polecam!



Risotto ze szparagami

Składniki na 3-4 porcje

- 1 pęczek zielonych szparagów
- 200 g ryżu do risotto (Arborio/Carnaroli/Vialone Nano)
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 115 ml białego wytrawnego wina
- ok. 1 l. bulionu warzywnego
- 40 g masła
- 20 g startego sera Grana Padano lub Parmezanu
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz


Zaczynamy od przygotowania szparagów.


Łodyżki cienko obieramy za pomocą obieraczki do warzyw. Następnie pozbywamy się zdrewniałej części szparaga, lekko go naginając- powinien sam się przełamać na dwie części mniej więcej w 1/3 swojej długości.
Główki odcinamy i odkładamy na bok, pozostałą część każdego szparaga przekrawamy na 2-3 części. Kawałki powinny być na 1 kęs.

Na ogniu stawiamy garnek z lekko osoloną wodą. Doprowadzamy do wrzenia. Przygotowujemy też miskę z bardzo ziemną wodą- najlepiej wrzucić do środka sporą garść kostek lodu.

Do gotującej się wody wrzucamy najpierw główki szparagów, które blanszujemy dosłownie przez 1,5 minuty, po czym odławiamy i przekładamy do miski z zimną wodą.

Do gotującej się wody wrzucamy pokrojone łodyżki i gotujemy przez 3-4 min.- powinny pozostać lekko chrupkie. Odławiamy i przekładamy do miski z zimną wodą.
Po kilku minutach odcedzamy wszystkie szparagi i odstawiamy na bok.


Risotto przygotowujemy tak jak w przepisie na risotto z pistacjami, pomijając oczywiście pistacje:)

Wlewając do ryżu ostatnią chochlę bulionu, dodajemy również pokrojone łodyżki szparagów. Mieszamy, czekamy aż bulion zostanie wchłonięty, zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i parmezan, odstawiamy na 3-4 min.

Risotto przekładamy na talerze i dekorujemy główkami szparagów i posypujemy świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Smacznego!!






1 komentarze:

asiejka pisze...

rzeczywiście świetnie wygląda :-)