Wesołych Świąt

Wszystkim Wam chciałbym życzyć wszystkiego najlepszego,

zdrowych, radosnych Świąt, ciepłej i rodzinnej atmosfery,

pyszności na stołach i masy prezentów pod choinką:)

No i oczywiście szczęśliwego, pełnego nowych (także kulinarnych) inspiracji

Nowego Roku 2010!

Wszystkiego dobrego!

Na ostatnią chwilę...sos żurawinowo-imbirowy

To już ostatni przepis, którym chciałbym się z Wami podzielić przed Świętami. Przepis na sos żurawinowo-imbirowy. Jest naprawdę pyszny i stanowi świetny dodatek do wszelkich świątecznych (i nie tylko) mięs. Połączenie sos żurawinowy+domowy pasztet...bajka:) A do tego jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, także na pewno zdążycie go przygotować, szczególnie że mięska to dopiero jutro:)

Na ostatnią chwilę...zupa grzybowa

Do kolacji wigilijnej zostało jeszcze jakieś 7 godzin, co oznacza, że jeszcze bardzo dużo można zrobić:) Na przykład pyszną zupę grzybową, bez której Święta nie mogą się obejść. Szybko się ją robi i wybornie smakuje. Jeszcze zdążycie:)

Coraz bliżej Święta... miękkie ciasteczka imbirowe

Powolutku zbliżamy się już do mety, czyli do świątecznego stołu. Część potraw już czeka w lodówce, ale na pewno zostało jeszcze wiele do zrobienia. Jeżeli zostanie Wam trochę czasu, to możecie spróbować upiec ciasteczka imbirowe według przepisu, który znalazłem na stronie allrecipes.com. Ciasteczka są naprawdę pyszne. Lekko tylko przypieczone z wierzchu, a wewnątrz cudownie miękkie i ciągnące.

Coraz bliżej Święta...Pierogi z kapustą i grzybami

Jakiś czas temu obiecałem, że jeszcze przed Świętami zamieszczę przepisy na bigos oraz, jeśli się uda, na pierogi z kapustą i grzybami. Otóż wygląda na to, że niestety nie uda mi się dotrzymać słowa i zamiast bigosu, zamieszczę jednak przepis na pierożki:)

Rolada z sandacza

Pamiętam, że rybna rolada już kiedyś gościła na naszym wigilijnym stole, ale chyba byłem wtedy zbyt mało uświadomiony kulinarnie, gdyż jej smaku ni w ząb nie pamiętam:) W tym roku, już bardziej świadomie, przygotowaliśmy roladę z sandacza- brzmi super i mam nadzieję, że będzie smakowała równie dobrze, a do Wigilii poczeka w chłodnym miejscu zawinięta ściśle w folię:)

Suflet- to wbrew pozorom nic trudnego

Dziś odpoczniemy trochę od przygotowań przedświątecznych. Piernik dojrzewa, pudełka zapełniły się ciasteczkami, pasztet upieczony, a na robienie innych potraw jeszcze za wcześnie. Zajmijmy się więc czymś innym. Przykładowo... upieczmy suflet:)

Aromatyczny piernik z morelami a'la tarte tatin

Ostrzegam- dzisiejszy przepis jest dla osób, które lubią zdecydowane smaki. Będzie słodko i będzie ostro. Sycąco i rozgrzewająco. Innymi słowy- coś na nadchodzące mrozy:)

Coraz bliżej Święta... imbirowe miski

Były dziady, były baby, czas najwyższy na miski:) Imbirowe, albo jak kto woli- korzenne. Szybkie i łatwe w przygotowaniu, a do tego bardzo smaczne. Można je upiec już teraz, po czym schować do metalowego pudełka, w którym przetrwają do Świąt, ukryte przez wzrokiem domowych łakomczuchów:)

Coraz bliżej Święta... Baba drożdżowa

Co roku, mniej więcej na 2 tygodnie przed Świętami, siadamy całą rodziną w kuchni i Mama zadaje tradycyjne pytanie: "Jakie ciasta życzycie sobie na Święta?". Szczerze mówiąc nie wiem po co te zebrania, bo jak daleko sięgam pamięcią, odpowiedzi zawsze są te same. Tata- makowiec, Piotrek- sernik, Paweł- oczywiście szarlotka (innych ciast nie jada), a Babcia- oczywiście baba drożdżowa. A jak Ciocia przyjeżdża, to i keksa trzeba upiec. My z Mamą to już się właściwie nie wypowiadamy, no bo kto to wszystko zje?:) Czasami tylko rzucę jakiś oryginalny pomysł, gdzieś tam podpatrzony, rodem raczej z zagranicy, ale jeszcze nie udało mi się przebić- tradycja wygrywa. Może to i dobrze...:)

Dziad...orzechowy

Została godzina do obiadu, dzieciaki marudzą, że z chęcią zjadłyby jakieś ciasto na deser, a Wy akurat macie pod ręką trochę orzechów włoskich?:) Zróbcie dziada...orzechowego:) Genialne w swej prostocie, błyskawiczne ciasto, dzięki któremu słowo "dziad" przestanie się kojarzyć jedynie z wiązankami rzucanymi przez niektórych naszych prominentnych polityków:) Polecam!

Piernik adwentowy przekładany dżemem malinowym

Ciasto najlepiej przygotować już teraz i odstawić na minimum tydzień. Upiec na 3 dni przed Świętami. Świetny w wersji tradycyjnej, lub przełożony dżemem malinowym albo powidłami.

Coraz bliżej Święta...

Kochani,

Do Świąt zostały równo 2 tygodnie. W galeriach handlowych nie ma już gdzie szpilki wcisnąć, natomiast w domowych kuchniach panuje póki co względny spokój. Warto jednak już teraz zaplanować sobie, co w tym roku przygotujemy na świąteczne stoły i część potrzebnych składników kupić już teraz. Na pewno oszczędzi nam to sporo czasu i nerwów.

W tym miejscu znajdziecie świąteczne przepisy z ubiegłych lat, natomiast w najbliższym czasie postaram się zamieścić na łamach Simple Cooking Pleasures przepisy na:

- babę drożdżową, bez której moja Babcia nie może się obejść,

- piernik adwentowy, który warto zrobić już teraz; im dłużej poleży, tym będzie lepszy

- świąteczną zupę grzybową,

- pierogi z kapustą i grzybami, dla osób dysponujących większą ilością czasu oraz, jeżeli się uda, na

- domowy bigos.

Pozdrawiam i zapraszam:)


Klip pochodzi ze strony http://www.youtube.com/watch?v=g7Q_bq07GVs

Chlebek kukurydziany

Chcąc upiec chlebek kukurydziany, przejrzałem wcześniej sporo przepisów i większość z nich zawierała znaczne ilości cukru. Chleb nie miał być słodki, dlatego początkowo kombinowaliśmy, dodając znacznie mniej cukru niż sugerował przepis i zastępując go solą. Efekty dalekie były od ideału, natomiast chleb upieczony koniec końców zgodnie z oryginalnym przepisem wyszedł bardzo smaczny. Ciężko mi powiedzieć, czy to jeszcze chlebek, czy już ciasto, ale na ciepło z masełkiem smakuje wybornie:)

Wyróżnienia

Dziś nie będzie przepisu. Dziś chciałbym dodać kolejne ogniwko do łańcuszka interesujących blogów kulinarnych.

Ciasto orzechowo-czekoladowe z nutką pomarańczy

Tej jesieni, jak co roku, wielki orzech włoski, rosnący na środku ogrodu, postanowił wynagrodzić nam trud, który ponieśliśmy, grabiąc przez 2 tygodnie, dzień w dzień, jego opadające liście i negocjując raz na tydzień ze śmieciarzami, czy nie byliby łaskawi zabrać, poza normalnymi śmieciami, także tych dodatkowych 10 worków pełnych liści. Nagroda, jak co roku, wywołała mieszane uczucia, gdyż piwnica znowu zapełniona jest kilkudziesięcioma kilogramami orzechów. Z jednej strony super- świeże, pyszne, dorodne orzechy, ale z drugiej strony- ktoś to przecież musi wyłupać...:)

Na niepogodę, zupa dyniowa

Pada, pada, pada...

W taką pogodę najchętniej jadam zupy. Ciepłe, intensywnie kolorowe, lekko skropione oliwą od razu poprawiają mi humor.

Parmezanowe grissini

Uwielbiam to uczucie, kiedy otwieram lodówkę i znajduję w niej coś zaskakującego. Coś, na co mam ochotę, a myślałem, że nie mam tego w domu. A tu proszę- leży gdzieś w kącie lodówki, zastawione słoiczkiem z dżemem, przygniecione opakowaniem sałaty, ukryte przed pobieżnym spojrzeniem.

Pieczona papryka cinque formaggi

Uwielbiam pieczoną, nadziewaną paprykę. Jako zdeklarowanemu mięsożercy najbardziej smakuje mi z nadzieniem mięsnym, ale ostatnio naszła mnie jakoś ochota na nadzienie serowe i po splądrowaniu lodowki i wymieszaniu w misce znalezionych tam produktów powstało coś, co można nazwać nadzieniem cinque formaggi:) Bardzo dobre, lekko tylko ostre (dzięki gorgonzoli), z nutką tymianku. Jak dla mnie świetna potrawa na jesienne popołudnia.

Papardelle z prawdziwkami i sosem truflowym

O tym daniu mogę powiedzieć tylko tyle: jest wyśmienite! Nie chcąc być posądzonym o zbytnie przechwalanie się dodam szybko, że nie ja jestem autorem przepisu i nie ja tą pastę przygotowałem:) Tym razem gotowała moja Mama, która od 3 miesięcy, czyli od kiedy wróciła z wakacji z włoskiej Umbrii "odgrażała się", że przygotuje na jakiś obiad pyszną pastę z sosem truflowym. Warto było czekać te 3 miesiące!

TOSKANIA

...zapraszam także do obejrzenia innych zdjęć z Toskanii, dostępnych TUTAJ.



Pozdrawiam!

Pasta orkiszowa z sosem z pieczonych pomidorów, bakłażana i papryki

Pogoda za oknem jaka jest- każdy widzi. I pomyśleć, że jeszcze 4 dni temu było ciepło, czasami nawet bardzo ciepło, świeciło słońce, ludzie się uśmiechali, a nasze żołądki z zadowoleniem przyjmowały codziennie porcje wyśmienitego jedzenia. Ale to były wakacje. Cudowne toskańskie wakacje, które, jak to zwykle z wakacjami bywa, szybko minęły, pozostawiając po sobie mnóstwo wspomnień, inspiracji i zdjęć. I tak jak na ciepłą i słoneczną pogodę raczej nie powinniśmy już w tym roku liczyć, a nad uśmiechem ludzi dookoła trzeba będzie jeszcze popracować, tak włoskie smaki jak najbardziej możemy próbować przenieść na nasze stoły.

c.d.n....mam nadzieję, że szybko

Ciasto śliwkowe na krucho-drożdżowym spodzie

Tegorocznym owocom daleko do doskonałości. Brak słońca i obfite opady na początku lata zrobiły swoje. Z jednej strony, nie jest to dobra informacja, ale patrząc z drugiej strony.... mamy świetny pretekst do przerabiania tychże dalekich od ideału owoców chociażby na pyszne ciasta:)

Owoce pod kruszonką

Ten owocowy crumble jest jedną z najprostszych rzeczy, jakie ostatnio zrobiłem. Składniki są zawsze są pod ręką, możemy wykorzystać te owoce, które najbardziej lubimy, przygotowanie trwa może 10 minut, pieczenie 30 minut i pyszny, lekki deser gotowy w mniej niż godzinę.

Pavlova z kremem mascarpone i letnimi owocami

Pamiętacie jeszcze pavlovą z rabarbarem? Pavlova jako deser urzeka. Jest przepyszna, wspaniale wygląda, łatwo się ją przygotowuje, a latem daje niesamowite wręcz możliwości puszczenia wodzy fantazji. Wystarczy tylko upiec bezę, ubić trochę bitej śmietany i uzupełnić całość owocami wedle uznania. Ciężko mi jest wymyślić połączenie, które by tu w ogóle nie pasowało.

Tartaletki z bobem i musem z marynowanej papryki i sera pecorino

Po przygotowywaniu flamiche'a z porami zostało mi trochę (ok. 150 g) kruchego ciasto, które zamroziłem i wykorzystałem ostatnio do przygotowania tartaletek z bobem i musem serowo-paprykowym.

Podpiekanie. Krok po kroku.

Dzisiaj nie będzie nowego przepisu. Chciałbym natomiast napisać kilka słów o jednej z podstawowych technik wykorzystywanych podczas przygotowywania tart, quiche'ow, flamiche'ow i wszelkich podobnych potraw, w których kluczym elementem są spody z różnych rodzajów kruchego ciasta.

Flamiche z porami i curry

Dziś na łamach bloga ponownie gości Michel Roux. To dziwne, że jeszcze nie napisałem o nim w rubryce Mistrzowie kuchni- muszę to nadrobić:) Nie wiem, czy się nie powtarzam, ale przeglądając jego książki właściwie nie da się znaleźć przepisu, którego nie chiałoby się natychmiast wypróbować. Tym razem padło na "Jajka" i zamieszczoną tam recepturę na flamiche z porami i curry.

Włoski chlebek z oliwkami, suszonymi pomidorami i ziołami

Pyszny! Tylko w ten sposób mogę opisać ten chleb. Ma wszystko to, co miłośnicy włoskich smaków lubią najbardziej: suszone pomidory, oliwki, bazylię, parmezan, orzeszki piniowe i oliwę. Do tego dochodzą jeszcze zdrowe i chrupiące pestki dyni i słonecznika.

Irish Soda Bread

Pyszny, zdrowy i wyjątkowo prosty w przygotowaniu- Irish Soda Bread. Moim zdaniem jeden z najlepszych, typowo wyspiarskich produktów.
Korzystałem już z wielu przepisów na ten chleb, ale najlepszy wydaje mi się ten autorstwa Richarda Corrigana z londyńskiej restauracji Bentley's, zaczerpnięty przez Marcusa Wareinga i umieszczony w jego książce "How to cook the perfect".

Klasyczne bezy francuskie

Jak często zdarza Wam się, że do przygotowania jakiejś potrawy potrzebne są tylko żółtka, a z białkami nie macie później za bardzo co zrobić? U mnie jest to dość częsta sytuacja, a jej rozwiązanie jest bardzo proste: trzeba zrobić bezy:) Roboty przy tym nie ma prawie wcale, a efekt jest fantastyczny. Nie dość tego, wystarczą tylko 2 białka, żeby przygotować bezy na kilka dni (łakomczuchów nie uwzględniam w tych wyliczeniach:)), a my mamy czyste sumienie, że nie marnujemy jedzenia wyrzucając niepotrzebne białka.

Tarta truskawkowa z pomarańczowym crème pâtissière

Tą tartę chciałem zrobić od momentu, kiedy pierwszy raz zobaczyłem przepis na nią w książce Michela Roux "Pastry". Ostatnio wreszcie się udało i po raz kolejny, wykorzystując pomysł Roux, nie zawiodłem się.

Szparagi z parmezanem i estragonowym dressingiem

Połączenie szparagów z parmezanem jest moim zdaniem świetne, a całą potrawę przygotowuje się błyskawicznie. Pięknie zielona, lekka i pyszna, w sam raz na ciepłe dni, które mam nadzieję niedługo się jednak pojawią...

Prosty i pyszny pudding jabłkowo-rabarbarowy

Szukając pomysłów na desery, często zaglądam ostatnio do "Niedzielnych przysmaków" Gordona Ramsay'a. Zamieszczone tam przepisy są moim zdaniem świetne. Szybkie, proste i bardzo apetyczne. Bez udziwnień.

Pieczone szparagi z boczkiem i masłem ziołowym

Witajcie po dłuższej przerwie:) Niestety przechodzenie do kolejnego etapu życia nie pozwalało mi regularnie gotować i prowadzić bloga, ale- pochwalę się- wszystko zakończyło się pomyślnie i mam nadzieję, że teraz czasu będę miał trochę więcej:) To tak tytułem wstępu:)

Pavlova z rabarbarem, pomarańczą i truskawkami.

Zrobienie tortu Pavlovej chodziło mi po głowie już od jakiegoś czasu. Okazja- Dzień Matki- nadarzyła się we wtorek, a dodatkowo po cremie brulee zostały mi białka, które trzeba było do czegoś wykorzystać. Oczywiście miałem jeszcze zapas rabarbaru, dlatego postanowiłem zrobić swoją wersję deseru- z rabarbarem, pomarańczą i truskawkami, a wszystko polane gęstym, cytrusowym syropem. Wyszedł pyszny deser- jeśli nie najsmaczniejszy, to na pewno najładniejszy jaki udało mi się do tej pory przygotować. W końcu dla Mamy:)

Nadziewany indyk. Pieczony w całości.

Kiedyś musi być ten pierwszy raz. Pieczonego w całości indyka, podobnie jak kurczaka, gęsi itp. nigdy nie było do tej pory na naszym stole. Pierwszą rocznicę Komunii mojego najmłodszego brata uznaliśmy więc za dobrą okazję, żeby trochę poeksperymentować. Jak to bywa z eksperymentami, o jednych warto czasami jak najszybciej zapomnieć, a inne wychodzą zaskakująco dobrze. Tak też było w naszym przypadku- pasztet z surowych wątróbek drobiowych raczej nie pojawi się więcej na stole, natomiast indyk wyszedł super i okazało się, że jego przygotowanie wcale nie jest takie trudne jak się początkowo wydawało.

Rabarbarowy crème brûlée

Rabarbarowej serii ciąg dalszy, jeszcze raz na podstawie "Niedzielnych przysmaków" Ramsay'a. Tym razem przygotowałem rabarbarowy crème brûlée- deser pyszny, bardzo elegancki i-w tej wersji- całkiem zaskakujący.

Spróbujcie!

Rabarbarowo-truskawkowo-orzechowy crumble

Nareszcie udało mi się przygotować coś z rabarbarem:) Jeszcze trochę zostało w spiżarni, więc jest szansa jeszcze na jakąś potrawę:)

Ostatni przepis w wersji dla bardziej ambitnych:)

Przyznaję, że ostatnie risotto ze szparagami zrobiłem w najprostszy możliwy sposób, bez zaglądania do jakichkolwiek przepisów. Ryż, szparagi, najprostszy domowy bulion warzywny. Wyszło pyszne, ale potem pomyślałem, że ciekawym pomysłem jest pokazanie, w jaki sposób tą samą potrawę przygotowują profesjonaliści. Tą samą, ale nie taką samą:) A która lepsza, przekonajcie się sami:)
Przepis pochodzi z mojej biblii włoskiej kuchni: "Made in Italy. Food and Stories" by Giorgio Locatelli:)

Risotto ze szparagami

Szparagi nauczyłem się jeść właściwie dopiero w zeszłym roku. Ile ja przez to straciłem:) No ale cóż- mężczyźni dojrzewają ponoć później niż kobiety:)

Wiosenna sałatka ze szpinakiem, boczkiem i grzankami

Tą sałatkę jadłem swego czasu w restauracji La Boheme Tower. Połączenie smaków szpinaku, boczku i lekkiego sosu czosnkowego jest moim zdaniem po prostu genialne. Sałatka świetnie smakuje też posypana podprażonymi orzeszkami piniowymi lub skarmelizowanymi orzechami włoskimi oraz świeżo startym parmezanem.

Tort truskawkowy z białą czekoladą, herbatą, miętą i owocowymi sosem coulis

Urodziny Mamy, urodziny braci, Dzień Matki, rocznica ślubu Rodziców, urodziny Taty i imieniny Rodziców- to wszystko między 10 maja a 10 czerwca:) Dużo okazji do wręczania prezentów i jedzenia tortu za tortem:)

Chleb pszenno-żytni z jogurtem

Dziś pora na odhaczenie kolejnego z listy chlebów do zrobienia:) Zostały jeszcze 22...:)

Przepis znalazłem w książce "Pizze, chleby, foccacie" autorstwa Teresy Miazgowskiej. Wychodzi z tego całkiem fajny chlebek, z chrupiącą skórką i miękkim środkiem. Jogurt nadaje całości lekko kwaskowatego smaku.

Sałatka śniadaniowa z jajkiem sadzonym i bekonem

Klasyczne połączenie: jajka sadzone na bekonie, tym razem w wersji lżejszej i bardziej urozmaiconej. Pomysł mojej Kasi. Proste, pyszne i bardzo sycące, czyli w sam raz na śniadanie:)

Składniki podaję bardzo orientacyjnie. Niech każdy zrobi tak, jak lubi najbardziej:)


Zdjęcia tym razem robione komórką, stąd gorsza jakość.

Bułeczki z pieczoną papryką

Przepis na te bułeczki znalazłem w książce "Tom Aikens Cooking". Są naprawdę świetne. Świetnie smakują (np. jako dodatek do potraw z grilla), są miękkie i bardzo efektownie się prezentują. A ich zrobienie wcale nie jest skomplikowane!

Risotto z pistacjami

Fantastyczne! Tylko tak mogę określić to risotto. Pistacje świetnie łączą się z ryżem, co, przyznam się, wcale nie było dla mnie takie oczywiste:) Z drugiej strony uwielbiam risotto i uwielbiam pistacje, więc byłem pełen dobrych myśli jeśli chodzi o rezultat:) I nie zawiodłem się.

Najlepsze (bo najprostsze) ciasto z owocami na lato

Są takie wypieki, które nie mogą się nie udać i to jest zdecydowanie jeden z nich. Moim zdaniem jedno z najlepszych ciast na wiosnę i lato. Pyszne, bardzo proste i błyskawiczne. Na wierzchu można ułożyć ulubione owoce. Jagody, truskawki, poziomki, wiśnie, śliwki itd.. W sezonie świeże, poza sezonem- mrożone. Ciasto zawsze wychodzi!

Chlebek niemiecki z trzech zbóż z siemieniem lnianym

Postanowiłem ostatnio, że wracam do pieczenia własnych chlebków (o ile czas mi pozwoli:)). Mam już przygotowaną listę przepisów i zamierzam systematycznie odhaczać kolejne pozycje.